Hábitos de alimentación actuales en la infanciaEn el año 2016 se publicaron los resultados...

Pescado sin espinasLas espinas del pescado pueden suponer un peligro para los más pequeños y...

Sopas de pescadoEl pescado que sirve como ingrediente para el cocido proporciona al caldo,...

El pescado es un alimento que, además de consumirse como tal, proporciona diferentes derivados,...

La palabra 'surimi' es un término japonés que significa "músculo de pescado picado". Este...

El caviar es un producto que se elabora a partir de las huevas del esturión. El de mayor calidad...

Aceite de pescadoLos aceites pescados se obtienen a partir de las especies más grasas. Éstos...

¿Qué trucos podemos emplear para hacer del pescado un alimento más atractivo y apetecible?El saludable hábito de comer pescado se puede disfrutar a través de múltiples variantes. Quienes...

LIMPIEZA Y FILETEADOConviene disponer de un buen cuchillo, correctamente afilado y contar con una tabla para trabajar con mayor comodidad.¿Cómo quitar las escamas?Hay que raspar la...

Cocción en agua Cocido o hervido. Para que el pescado cocido quede bien, primero se necesita hacer un buen caldo. Éste se prepara mediante un rehogado previo de verduras (ajo, cebolla o...

Pescado en escabeche. El escabeche aporta una peculiar textura y sabor. Para su elaboración se rehogan diferentes verduras, hierbas aromáticas y después se añade vinagre. Este conjunto se...

La mejor técnica para este tipo de alimentos es aquella que conserva su sabor real. En el mercado se puede adquirir marisco vivo, refrigerado y congelado. Sea cual sea la elección, bien como...

Desde el punto de vista nutritivo, el pescado es un alimento con una composición parecida a la de la carne, aunque también con marcadas diferencias.

Su composición nutritiva y el valor energético difieren según la especie. Incluso dentro de la misma varía en función de diversos factores, como la estación del año y la época en que se captura, la edad de la pieza, las condiciones del medio en el que vive y el tipo de alimentación.

Una dieta sana y equilibrada, que sea capaz de reportar efectos positivos sobre la salud,...

Ácido úricoLa hiperuricemia se da como consecuencia de un trastorno en el metabolismo de las...

Es un alimento muy nutritivo y recomendable para todas las edades. Su oferta es muy...

Los pescados y los mariscos son alimentos muy perecederos, es decir, se alteran con rapidez y facilidad salvo que se recurra a tratamientos de...

El deterioro del pescado se debe al desarrollo de bacterias y a la alteración de sus proteínas y grasas. A temperaturas adecuadas de congelación,...

Este término engloba diferentes procesos: desecado, salazón y ahumado, utilizados solos o combinados. Pescado desecado: Se reduce la...

El escabechado incluye el uso de sal y vinagre, lo que aumenta la acidez y reduce el contenido de agua del pescado incrementando su...

Las conservas y semiconservas son productos sometidos a un tratamiento de calor y curado con el fin de aumentar su conservación. Puede...

En 2016 se obtuvieron aproximadamente 170 millones de toneladas de pescado y productos...

Estos riesgos pueden tener su origen biológico o químico.Riesgos de naturaleza biológica...

Los residuos ambientales producidos por el ser humano y que se crean, sobre todo, a causa de...

La prevención de la presencia de determinados riesgos en las zonas de captura o de...

Conoce las diferentes partes en que se divide un pez.