La cuisine toute simple de Mamita - Cuisine traditionnelle ou exotique pour tous les jours ou pour u
Time 2021-10-10 18:07:56Web Name: La cuisine toute simple de Mamita - Cuisine traditionnelle ou exotique pour tous les jours ou pour u
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Mamita,de,traditionnelle,Cuisine,cuisine,La,simple,toute,Description:
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homardenBelle-Vue
Un plat de fte pour une grande occasion, ou pour un dner en tte tte avec son amoureux.
Ingrdients :
Un homard vivant
Un cube de bouillon de lgumes
4 c--s de cognac
2 toiles de badiane
Un bouquet de persil frais
un oignon
2 feuilles de laurier
sel
poivre
Pour laccompagnement :
salade ou roquette
2 ufs plus un jaune
huile et vinaigre
poivre de Cayenne (facultatif)
tomates (si cest la saison
Mettre de leau dans un faitout et ajouter loignon coup en morceaux, le cube de bouillon, le cognac, lanis toil, le persil et le laurier.
Saler et poivrer gnreusement
Amener bullition et laisser frmir pendant une vingtaine de minutes
Pendant ce temps l mettre le homard dans le conglateur pour lendormir (15 minutes environ)
ter les lastiques des pinces du homard et le plonger dans le bouillon en bullition.
Laisser frmir pendant maximum 10 minutes
ter le faitout du feu et laisser refroidir le tout.
Cuire les deux ufs durs (environ 8 minutes)
Faire une mayonnaise avec luf cru, lhuile et un filet de vinaigre, sel et poivre
Ajouter une petite pince de poivre de Cayenne la mayonnaise si on aime a
On peut galement faire une sauce cocktail en ajoutant la mayonnaise un peu de ketchup et du whisky
Couper le homard en deux longitudinalement laide dun grand couteau de cuisine
Briser les pinces et les articulations des pattes avec un casse-noix ou laide du couteau de cuisine
Prsenter chaque demi-homard accompagn de luf dur coup en deux, de tomates en tranches et de salade
Mettre la mayonnaise et la sauce cocktail dans des petits rcipients
Bon apptit !
…
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