La nostra Cucina

LA NOSTRA CUCINA

L’Osteria Casa Noscia racconta la storia incontaminata della cucina salentina e pugliese attraverso l’amore e la passione con cui viene creato ciascun piatto. La riscoperta di materie prime ricercate come il farro,l’orzo,il grano arso,i ceci neri, i grani antichi e le verdure spontanee rievocano sapori perduti e vengono cucinati con gli stessi metodi e procedimenti di una volta. La costante ricerca nel riscoprire cibi e piatti del passato e la genuinità dei nostri alimenti a “Metro” Zero vi condurranno in un percorso alla scoperta dei profumi e dei sapori del Salento. Ed è così che le ricette più antiche della tradizione come ciceri e tria,fave e cicorie,panzerotti di patate e orecchiette fatte in casa tornano sulla nostra tavola in un atmosfera sospesa tra il profumo del mare ed il fascino della terra. L’Osteria Casa Noscia si trova nel cuore del centro storico di Gallipoli all’interno di Palazzo Granafei;ospita nel suo ipogeo un frantoio oleario ed è punto di incontro per gli AmiciTuristi che durante il loro percorso culturale vogliono fare una sosta e andare oltre il Sapere per lasciarsi trasportare dai Sapori di un tempo.

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Chi Siamo

I saperi e i sapori della Terra di Salento

L’ Osteria Casa Noscia nasce da un’ ispirazione dell’ imprenditore salentino Antonio Moscara che ha voluto valorizzare l’ attaccamento alla propria terra investendo in un progetto diverso,con un senso di responsabilità reale e genuino dato dalla sua esperienza.Antonio è andato oltre il semplice aspetto ristorativo e ha ricreato un ambiente in cui si respirano davvero i profumi e i sapori di un tempo. Spinto dalla passione per la ricerca dei particolari e dalla voglia di trasmettere un qualcosa di vivo e profondo è andato contro il senso comune dell’ artificiosità dei piatti e dell’ ossessiva ricerca di nuove sperimentazioni ; ha deciso di guardare al passato come punto fermo di tradizione e di ricominciare da li,dalla semplicità e genuinità con cui si cucinavano le verdure selvatiche e dalle vere ricette della sua terra.….ha voluto aprire le porte della sua casa a tutti noi….L’ Osteria Casa Noscia,…appunto.

Palazzo Granafei

L’Osteria Casa Noscia sorge all’interno del suggestivo Palazzo Granafei, un luogo ricco di storia e di cultura. L’edificio dal fascino imponente e centenario, appartenne alla famiglia spagnola dei Vasques D'Acugna, giunti in città nel XVI secolo. All’ingresso si distingue maggiormente per un’incisione, datata 1625, in lingua spagnola di don Francesco D'Acugna con dedica per Filippo IV di Spagna.

A impreziosire il complesso è la presenza di un frantoio oleario nell’ipogeo del palazzo, con presse e macina del XVII secolo, attualmente visitabile.